О дизайне

и декоре

История появления кухни,

как интерьерного пространства

История развития кухни, как предметного дизайна насчитывает чуть более 100 лет. За это время в этой области произошли не просто изменения  - настоящая революция.

Всего за полтора века домашнее кухонное пространство пережило свой самый революционный период развития – от простого подсобного помещения до высокотехнологичной и весьма привлекательной части дома. А ведь именно женщины способствовали созданию такой кухни, какую мы привыкли видеть сейчас – грамотно спланированной, функциональной и комфортной для работы.

До конца 19 века кухня была совершенно утилитарным местом в доме. Это было местом для приготовления еды. В домах она всегда размещалась в дали от жилых комнат и была изолирована.

В русской избе кухни не было как таковой. Это была часть жилой комнаты, разделенная печкой. Можно сказать, что это было первым open space или living room... Это пространство уже тогда имело элементы декора и первые предметы кухонной мебели.

О рационализации труда хозяйки заботились мало: печь в одном углу, стол в другом, полки с кастрюлями в третьем... В процессе готовки женщины метались по всему помещению, буквально наматывая километры.

Мысль о том, что надо что-то менять в самой обстановке, первой пришла на ум Катарине Бичер (Catharine Beecher). Свои соображения она описала в книге по домоводству, вышедшей в 1843 году. Там же она разместила картинку идеальной так называемой «модельной кухни»: маленького компактного помещения с рядами навесных шкафчиков, где все под рукой и легко управиться в одиночку. Идея была списана с пароходного камбуза – мисс Бичер любила пароходные прогулки по Миссисипи. А в 1869 г. вышла совместная книга сестер Бичер — «Дом американской женщины», где они продолжили развивать тему рационализации кухонного пространства.

Катарина Бичер (1800—1878) и ее проект «модельной кухни», подсмотренный на камбузе парохода.

Планировка американского дома середины-конца 19 века дает нам возможность увидеть, что кухня расположена удаленно о жилых комнат. Так же отдаленно находиться и ванная комната, рядом со стояком водоснабжения. Санузлы в то время не принято было располагать в доме.

Катарина Бичер (1800—1878) и ее проект «модельной кухни», подсмотренный на камбузе парохода.

Полвека спустя в 1913 году тему рационализации кухни поднимает Крестин Фредерик (Christine Frederick). В 1913 году, в Американском журнале Ladies Home Journal появляется её колонка, посвященная рационализации и модернизации домашнего хозяйства.

 Кристин Фредерик (1887-1970). И ее модель кухни.

Помимо рекомендаций по быстрому и качественному мытью посуды, она много пишет о планировке кухни. И это не просто теории: миссис Фредерик организует целую лабораторию, где изучает перемещения хозяек по кухне с помощью нитяного длинномера (к ноге испытуемых привязывается нить, длина которой измеряется в конце дня или одного рабочего процесса).

В результате миссис Фредерик доказывает, что при более продуманной планировке кухни и делении ее на зоны: готовка, мытье, хранение, — хозяйка может сэкономить чуть ли не полкилометра шагов в день.

Обложка книги и опубликованный в ней план идеальной кухни от Кристин Фредерик (1887-1970).

Продолжательницей идеи об "идеальной кухне" стала Лилиан Гилберт. Она родилась в Окленде, штат Калифорния. В 1900 году, окончив Калифорнийский университет, она получила степень бакалавра, а затем и магистра английской литературы. В октябре 1904 года Лилиан Моллер вышла замуж за американского инженера и исследователя Фрэнка Гилберта. Вместе они создали не только прочную семью, воспитав 12 детей, но и успешный творческий и бизнес-тандем.

Лилиан Эйлер Гилберт (1878 -1972) и книга о Психологии в менеджменте.

В том, как в настоящее время выглядит современная кухня, есть бесспорная заслуга Лилиан. Она ввела в обиход понятие «рабочий треугольник» и создала первые макеты кухонных гарнитуров линейного типа, используя личный опыт, зарисовывая перемещения по кухне всего своего немалого семейства. Результатом ее работы являются образцы практичной кухни и первые мобильные элементы, созданные по всем законам эргономики. Лилиан Гилберт также дополнила несколько существующих изобретений небольшими, но гениальными деталями, разработав полки на дверце холодильника, усовершенствовав дизайн консервного ножа и добавив к мусорному ведру ножную педаль.

За свою долгую жизнь (93 года) талантливая Лилиан Гилберт внесла бесценный вклад не только в историю развития кухонного пространства, но и стала одной из самых знаменитых женщин-ученых Америки.

Все наработанные идеи в 1926 году выливаются в первый типовой проект функциональной кухни — так называемую "франкфуртскую кухню" архитектора Маргарет Шуте-Лихоцки (Margarete Schütte-Lihotzky).

Грета Шутте-Лихотски родилась в конце 19-го века в Вене. Она стала первой в Австрии женщиной, получившей архитектурное образование. Находясь под большим влиянием стиля "баухаус" и лично - патриарха "баухауса" Вальтера Гропиуса, Маргарет создавала интерьеры, состоящие из простых прямых линий.

Еще во время учебы Шутте-Лихотски получала призы за свой дизайн. Она училась у Оскара Штрнада, который был одним из первых венских архитекторов, которые занимались строительством домов для рабочего класса.

Она уже узнала о системе научного подхода к затратам времени на рабочем месте и задумалась о том, как жилищное строительство может сократить работу домохозяйки. Маргарет взяла секундомер, просчитала время, требующееся на разные кухонные дела, и поняла, что из-за нерационального устройства кухонного пространства много времени теряется зря. Чтобы больше не было этих потерь, она и спроектировала свою "франкфуртскую кухню", умещавшуюся на площади 6,5 кв. м, состоявшую из модульных секций и не имевшую ни одного пустующего квадратного сантиметра.

Кухня была разработана для домов типовой застройки во Франкфурте. Несмотря на малые размеры кухонь в домах 1.87×3.44 в них удачно вписались вся необходимая мебель и оборудование — плита, мойка, рабочий стол, шкафы. Все расчеты были сделаны исходя из средних размеров женщины на тот период времени - рост 150 см.

Архитектор Маргарет Шуте-Лихоцки (1897-2000) и придуманная ей "Франкфуртская кухня".

Электрическая плита располагалась вдоль одной из стен , а вдоль другой — шкафы для посуды и иных кухонных принадлежностей. С одного торца был вход в помещение, на другом — окно во всю ширину стены. Эта кухня предназначалась только для приготовления пищи. Небольшая ширина не только позволяла сэкономить площадь, но и минимизировала количество шагов, которые нужно было сделать хозяйке.

Кухонные шкафы стали делится на нижние, стоящие на общем цоколе и навесные. Все на одной высоте и одинакового размера. Проходит совсем немного времени, и к середине 30-х годов предложенная идея кухонных модулей окончательно вытесняет отдельно стоящие шкафы и горки. Каталоги полнятся обилием разных вариаций кухонных гарнитуров: как правило, все шкафчики теперь накрыты общей столешницей, деревянной или отделанной плиткой.

Благодаря этим нововведениям женщина тратила меньше времени на кухонную работу и могла дольше трудиться на фабрике или в офисе.

На сегодня это один из крупнейших реализованных проектов. Только во Франкфурте было построено более 10 000 квартир с подобными кухнями, которые вошли в историю под названием «франкфуртских». Несмотря на критику, связанную с теснотой помещения, проект имел коммерческий успех и позволил обеспечить доступным жильем многих из тех, кто в нем нуждался. Идея компактной кухни, оборудованной стандартными бытовыми приборами, была впоследствии подхвачена Америкой и Японией.

В Советском Союзе взяли на заметку идею массового домостроения. Но оставив неизменной высоту самого дома, увеличили количество этажей с 4 до 5, тем самым уменьшив высоту потолков.

Так же, не смотря на то, что размеры кухни были высчитаны, а кухонные приборы расставлены с учетом законов эргономики, в Советском Союзе этот проект кухни кардинально изменили. Оставив неизменной только площадь  самой кухни - 6 кв.м. Но изменив ее пропорции и сделав ее квадратной, был потерян весь смысл, так как именно параллельная планировка кухни была и до сегодняшнего дня считается самой эффективной. Причем, если площадь квартиры увеличивалась соответственно количеству членов семьи, проживающей в квартире, то площадь кухни оставалась неизменной...

Планировка "Франкфуртской кухни" придуманной Маргарет Шуте-Лихоцки.

Планировки типовых квартир в Советском Союзе в 60-е годы 20 века.

В послевоенные годы американцы развернули кухню и сделали её угловой. Появились полуострова и барные стойки. Мягкие угловые диваны. Зона употребления пищи.

Появляются элементы дизайна - открытые полки, угловые полки.  Обязательно должно было быть одно место для сидячей работы хозяйки - это выдвижная полка без нижнего ящика.

В послевоенные годы кухни продолжают меняться, но только с эстетической стороны. С появлением новых материалов, фасады начали менять цвет и материал. В 1950х годах кухни становятся цветными. На смену дереву приходят пластик, нержавеющая сталь, анодированный алюминий. Но говорить о дизайне еще рано. Не отстают и бытовые приборы – из утилитарных предметов они становятся украшением кухни.

Впервые появляется встроенная техника! А ручка становится элементом дизайна. Встроенная профильная ручка системы 6006 появилась в 1962 году.

В 60-е года 20 века появляются массивные рамочные деревянные фасады. Для немцев - это традиционные кухни. Но некоторые до сих пор считают , что  это классические фасады.

В конце 60-х годов, когда немецкие компании сделали всё с технической стороны для создания современной и удобной кухни, появляются итальянские фирмы и вносят свой вклад в эстетику кухни. 

В 1967 году на выставке в Ганновере впервые был представлен кухонный  остров.

В 1969 году общеевропейский комитет вводит единые стандарты для кухонных модулей: высота нижних шкафов — 85 см, глубина — 60 см, глубина навесного шкафа — 35 см и т. д. Теперь производители начинают экспериментировать в основном с материалами и отделкой, не затрагивая габариты шкафов.

В 1969 году  появился запатентованный компанией DuPont искусственный камень Corian, из которого можно делать бесшовные поверхности любых размеров. Очень скоро он станет излюбленным материалом для кухонных столешниц, позволяя создавать самые разные комбинации, которые смотрятся как единое целое.

Усовершенствование кухонной вытяжки в 1980-х годах позволяет не отделять теперь кухню в закрытое помещение. В обиход входит кухня-студия, объединенная со столовой и гостиной. Теперь и на многие годы вперед кухня не просто помещение для готовки, но и объект престижа.

В 80-е годы 20 века впервые появились глянцевые лаковые фасады.

В 1988 году, то есть всего 29 лет назад, был представлен дистанционный профиль (безручечна  система) на кухне.

В начале 90-х годов 20 века произошла очередная революция. Появляются шкафы с большими размерами по ширине. Теперь шкафы могут быть не только 60 см, но и 90 см и 120 см. В настоящее время рекорд по ширине равен  240 см.

Основным моментом, который позволил изменить нашу жизнь - это объединение кухни и гостиной, что дает возможность всем членам семьи общаться не только за столом во время приема пищи, но и во время её приготовления.

2006 г. В Милане прошла выставка "Salone del Mobile. Milano". На ней был представлен проект ультра современной кухни архитектора Заха Хадид. Проект имел кричащее название: "Z.Island". В качестве основного материала в проекте использован искусственный камень Corian компании DuPont. Кухня выполнена моноблоком с полностью интерактивной стеной для хранения.

Кухонный блок обладал мультимедийным оборудованием, позволяющим выходить в интернет, слушать музыку и создавать особую атмосферу на кухне посредством центральной панели управления. В инсталляции было два "островка" - один с функцией "огонь" для приготовления пищи, другой - с функцией "вода", а также модульная система для хранения продуктов и настенная конструкция со встроенными звуковыми и световыми устройствами.

Современная кухня по-прежнему в процессе развития. В дизайне и технологиях постоянно появляются новые материалы и приборы, применяется новая гамма или ставятся эксперименты со стилем. Камень, песок, кожа, стекло или  бетон..? Сейчас нет никаких ограничений! Только фантазия!

Компания AM&CD готова помочь реализовать все Ваши мечты!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Atelier Modern & Classic Design

+7 (916) 127 25 27  Надежда Ращупкина

amcd@inbox.ru

Менеджерам по продажам просьба информационные письма отправлять на amcd@inbox.ru

© 2013-2020 AMCD.pro.