Глинтвейн: История и рецепты отличного  настроения

История этого напитка, как и оригинальный рецепт то ли пропали за давностью лет, то ли их и не было, так как домашний глинтвейн полон авторских секретов, придающих напитку свои черты и нотки. Наслаждаться Глинтвейном, общаясь зимними вечерами с друзьями, или вглядываясь в пламя камина, прислушиваясь к треску дров и разгадывая соцветие вкусов и ароматов использованных ингредиентов, или готовить его, колдуя над напитком, создавая собственный уникальный рецепт, одинаково приятно и интересно. Этот замечательный напиток одинаков приятен и интересен во многих странах мира, кто знает, что такое настоящая зима и не только.

История создания Глинтвейна, как и большинства других старинных напитков, теряется в веках. Существует мнение, что еще древние римляне пили пряное вино, добавлявшие в него лекарственные травы, пряности и фрукты. Получался оригинальный продукт с волшебным ароматом и необыкновенным вкусом. В более холодных странах Европы его придумали пить горячим. Со временем появилось немало оригинальных рецептов горячего напитка с пряностями, на основе вина, который согревает морозной зимой.

Бытует две версии появления напитка. Первая из них гласит, что в испанской провинции Ла-Риоха вино урожая 1679 года было настолько отвратным, что местные феодалы начали громить селения виноделов. Их смог унять лишь находчивый крестьянин, сделавший на основе скисшего вина приятный напиток, добавив туда кусочки фруктов, сахар и специи. Вот только вопрос: в теплой Испании был ли он горячим?

Вторая история появления Глинтвейна гласит, что настоящий Глинтвейн появился в более холодных странах, где необходимо было согреваться, путешествуя холодными зимами, или сидя в холодных залах каменных замков. Однозначно можно сказать, что Глинтвейн долгое время был напитком лишь самых состоятельных сословий. Ведь для его приготовления необходимы специи, которые в средние века стоили дороже золота. Почти таким же дорогим был сахар, и его могли себе позволить очень немногие.

Лишь в XIX веке этот напиток стал более демократичным и сейчас в основном ассоциируется с европейскими уличными гуляньями и рождественскими базарами. И конечно с вечером у камина, после зимней прогулки по хорошему морозцу или после катания на лыжах. Само слово «глинтвейн» в русский язык, видимо, пришло из польского, где есть слово «glintwajn», которое в свою очередь образовалось из немецкого: «glühender Wein». В европейских странах в настоящее время в потреблении более простое Hot Wine. И вас сразу же поймут!

Сейчас распространены два способа приготовления этого горячего напитка. В первом случае вино вместе с сахаром и пряностями нагревают до 70-78 °C, дают настояться под крышкой около 50 минут, затем фильтруют и пьют. При другом способе в ёмкости кипятят воду (около 150 мл. на литр вина), добавляют пряности и немного варят их в воде, чтобы туда перешли ароматные эфирные масла. После этого добавляют сахар или мед и лишь затем — вино. В обоих случаях глинтвейн нельзя кипятить, иначе он моментально потеряет не только алкоголь, но и свои удивительные вкусовые качества.

Рецепт 1: Яблочный глинтвейн с клюквой, специями и ликером Coinreau

Красное сухое вино – 750 мл

Сок яблочный – 1 литр

Сахар – 2/3 стакана

Палочка корицы – 1 палочка

Анис (бадьян) – 2 штуки

Ликер Куантро – 4 столовые ложки

Клюква свежая – 100 г.

Зеленое яблоко – 3 штуки

Лион – 1 штука.

Время приготовления 20 минут

 

1. В большой кастрюли смешать вино и яблочный сок. Добавить сахар, палочку корицы. Можно разломать на 3 части, добавить анис (бадьян) ликер, клюкву, нарезанные соломкой яблоки, и также нарезанный лимон.

 

2. Помешивая довести до кипения на сильном огне. НО! Не кипятить! Как появятся первые признаки кипения, сразу же убавить огонь и варить на умеренном огне 10 минут.

 

3. Разлить и подавать в горячем виде вместе я ягодами и фруктами.

Рецепт 2: Глинтвейн из белого вина с цитрусами

Белое сухое вино – 750 мл

Лимон – 1 штука

Мускатный орех - ¼ чайной ложки

Сахар – 50 г

Палочка корицы – 1 шт

Апельсин – 1 штука

Сухофрукты – ½ стакана

 

1. Вино вылить в кастрюлю, выжать лимонный сок, нарезать кружками апельсин и положить все остальные ингредиенты.

2. Поставить на огонь и нагревать, не давая довести до кипения (до появления маленьких пузырей), перемешивайте, пока сахар не полностью не раствориться. Убавить огонь и варить 5-6 минут.

3. Разлить по кружкам и подавать с фруктами.  

Рецепт 3: Наш любимый рецепт Глинтвейна

Сухое красное вино – 750 мл

Миндальные орехи – 10 штук

Изюм темный – 10 штук

Изюм светлый – 10 штук

Анис (бадьян) – 2 штуки

Палочка корицы – 1 штука

Гвоздика – 5 штук

Кардамон – 5 штук

Корень сельдерея – по вкусу

Апельсин – 1 штука

Сахар – 1/3 стакана

 

1. В кастрюлю вылет вино, половину апельсина нарезать кружками и положить в вино, из оставшейся части выжать сок. Корень сельдерея очистить от кожуры и нарезать соломкой. Палочку корицы разломить на 3 части. Все ингредиенты положить в кастрюлю.

 

2. На медленном огне довести вино до первых признаков кипения (маленьких пузырей), но не кипятить, а то вино потеряет градус алкоголя. Убавить огонь и варить еще 5 минут.

 

3. Дать настояться 15 – 30 минут.

 

4. Разлить по кружкам и подавать с фруктами. В кружку можно также положить несколько небольших долек апельсина.

 

Наслаждайтесь незабываемым букетом! Не спешите! Постарайтесь понять все соцветие вкуса и аромата! 

 

 

Atelier Modern & Classic Design

+7 (916) 127 25 27  Надежда Ращупкина

amcd@inbox.ru

Менеджерам по продажам просьба информационные письма отправлять на amcd@inbox.ru

© 2013-2020 AMCD.pro.